ゆで卵の殻がなかなか、むけないことに悩んだことはありませんか?
料理で使う時にゆで卵の殻がキレイにむけていると、見た目もよいですよね。
ですが、なぜかゆで卵の殻が上手くむけない時があります。
特に急いでいると余計にゆで卵がボロボロになってしまったりするなど、慌ててしまいます。
そんな時にこの記事をよんでおくと困った時に便利ですよ。
今回は、ぴったりとくっつくゆで卵の殻を上手に取り除く方法とその理由について詳しく紹介します。
なぜゆで卵の殻は剥けにくいのか

最も一般的な理由は、卵が新鮮すぎることにあります。
新鮮な卵では卵白が含む炭酸ガスが殻との接着を強化してしまいます。
加えて、卵を加熱すると卵白の薄い膜が殻に密着しやすくなります。
これが殻が剥がしにくくなる原因です。
また、卵を十分に冷却せずに剥くと、剥きにくさはさらに増すため、使用する前に冷蔵庫で数日間保管することが推奨されます。
ゆで卵の殻を効果的に剥く3つの方法
次に、ゆで卵の殻を効果的に剥くためのいくつかの方法を紹介します。
これらは、特に水を使う際には便利です。
卵に穴を開ける
ゆでる前に卵の底に小さな穴を一つ開けると良いでしょう。
この穴が加熱時のガスの逃げ道となり、水分が卵内部に浸透しやすくなり、結果的に殻が剥きやすくなります。
市販の卵穴開け器を使っても便利ですよ。
今は100均でも卵に穴をあける道具が手に入りますのでおすすめです。
氷水で急冷する
ゆでた卵を作成した直後に氷水に浸すと、卵白が収縮し、殻との間に隙間ができるため、剥きやすくなります。
氷水で冷やした後に卵の底を軽く叩きながら剥くと、さらに殻が取り除きやすくなります。
容器を利用する
もし殻が固くて剥きにくい場合は、容器を使った方法が効果的です。
冷えた卵と水を少量入れた容器で、卵が割れるくらい強く振ります。
これにより、殻全体に細かいひびが入り、剥きやすくなります。
蓋付きのガラス容器が理想的ですが、無い場合はコップを使っても大丈夫です。
蓋がなければ、手で蓋をするようにして振ってください。
絶品ゆで卵の調理のコツ!

ゆで卵を完璧に美味しく仕上げるための必要なステップを一緒に見ていきましょう!
必要な材料
- 卵
- 適量の水
- お好みで塩を加えて
調理手順
卵の準備
卵はなるべく室温に戻してから使うと理想的ですが、直接冷蔵庫から取り出して使うことも可能です。
水の準備
卵をすっぽりと覆えるくらいの水を鍋に入れ、お好みで塩を振り入れます(これは卵の殻が割れるのを防ぐためです)。
卵の投入
水が沸騰したら卵をゆっくりと鍋に入れます。
冷蔵庫から取り出したばかりの卵は、冷水からゆっくりと温める方法が効果的です。
加熱時間
好みに応じてゆで時間を調整します。半熟卵の場合は約7分、硬ゆでの場合は約12分が目安です。
冷却
ゆで上がった卵は速やかに冷水に移し、冷却します。これは調理をすぐに止め、殻が剥きやすくなるためです。
ゆで卵の完璧な調理と保存テクニック
美味しいゆで卵を作るためには、卵の扱い方とタイミングが重要です。
調理の工夫
室温に戻した卵は沸騰したお湯で、冷蔵庫から出したばかりの卵は冷水からスタートさせることで、卵が割れることなく、均一に加熱されます。
特に冷蔵庫から出したばかりの卵を使うと、茹でる際に割れやすくなることがあります。
卵を使う30分前に室温に出しておくと、割れにくくなりますよ。
調理中に塩や酢を加えることで、万が一の卵白の漏れを最小限に抑えられます。
卵の好みの固さによって茹で時間の調整をしましょう。
一般的に、水が沸騰したら卵を入れ、6分で半熟、9分で固ゆでになります。
保管方法と持続期間
ゆで卵は、剥かずにそのまま殻付きで保存すると新鮓性が保たれますよ。
一般的に冷蔵庫で2~3日間は保存が可能です。
穴をあけてゆでた卵は早めに食べることをおすすめします。
むいた卵はなるべく新鮮なうちに食べましょう!
数日たった茹で卵を食べる前には、異臭や変色がないかを確認し、何か異常があれば食べるのを避けるようにしてください。
これらのポイントに注意して、茹で卵を安全に楽しんでくださいね!
まとめ
ゆで卵の調理や保存におけるコツを身につけることで、キッチンでの作業が効率化され、料理の見た目も美しくなります。
- 茹でる前に卵を常温に戻すこと
- 茹で上がったらすぐに冷水にさらすこと
- 皮をむくときは水の中でむくと
上記の3点に気を付けると、皮がスムーズに剥けることが多いです。
次回、ゆで卵を作る際には、ぜひこれらの方法を実践してみてくださいね!